青岛福满人间老酒有限公司简及产品介绍

2020-05-26 15:32:47    浏览：30715   点赞：1980 

历史的馈赠——平度非物质文化遗产——菊花黄酒酿造工艺

近日，平度市人民政府公布了《第五批平度市非物质文化遗产名录》获评名单，崔家集申报的平度茂腔和菊花黄酒酿造工艺成功入选 ，我们与大家一起 品一品一份平度代代流传的养生味道——菊花黄酒

    菊花黄酒酿造工艺起源崔家集镇西中庄村，是清道光年间，善酿黄酒的酿酒师孙尚平老前辈将菊花、红枣等 养生食材添加到黄酒的酿造工艺中，研制出菊花黄酒，经过六代传承，工艺不断完善，逐渐成为平度地方的特色产品。

    菊花黄酒历史悠久，以其药用价值和菊花的特别寓意深受历代文人墨客的喜爱，而菊花黄酒兼具了菊花与黄酒的养生效果，更加成为宜于强身健体的养生佳品

    菊花黄酒，据《本草纲目》记载，其可治头风，明耳目，去痿痹，消百病。菊花含硒，抗凝血，据解释也抗癌，癌症的病的根源是毛细血管堵塞膨胀。解释《本草纲目》中所记载的消百病：1.意思是指消除一切疾病；2.把膨胀物恢复原状。这两这解释无论选哪一种都治癌。黄酒有补益、除湿、通络、活血等功效，能改善微循，菊花黄酒是用黄酒把菊花的功效带入微循环。

菊花黄酒酿造工艺 是从传统黄酒酿造工艺上改良而成，主要选用大黄米、小麦等本地谷物，另加红枣、桂圆、菊花等养生食材，采用传统酒曲复式发酵法酿造，酿造工序20余道，选米、浸米、煮米、摊凉、落缸、开耙、压榨、煎酒等等，一道道工序传承千百年.

养生的价值

  菊花能散风清热。平肝明目，可用于风热感冒，目赤肿痛，眼目昏花，肝经有热，目赤多泪。或肝肾阴虚，肝阳上亢，玄晕头痛，疮疡肿痛。有镇痛、 解热的作用，对黄色葡萄菌、乙型链球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、人型结核菌及流感病毒均有抑制作用。另外，菊花能明显扩张冠状动脉，并增强血流量，增强毛细血管抵抗力，有降压的作用，因此现代又用于冠心病、高血压病。

  黄酒是医药上很重要的辅料或者、“药引子”。

中医药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸灸一些中草药或调制药丸及各种药酒。

黄酒含有多酚、类黄精、谷胱甘肽等生理性成分，具有消除自由基、预防 心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能，其中已检出无机盐达18种，包括：钙、镁、钾、磷、铁、锌、硒等。黄酒中的维生素B 、E的含量也很丰富，蛋白质含量为酒中之最，且多以肽和氨基酸的形态存在，易被人体吸收。

  黄酒含丰富的功能性低糖，进入人体后可促进肠道内有微生物双支杆菌的生长发育，改善肠道功能、增强免疫力，提高人体健康。

  菊花黄酒其利用了黄酒的“药引子”作用，适合于经常熬夜的人群、肥胖人群、中老年人以及希望养颜抗衰的女士，除了可以减肥、轻身、补肝气、安肠胃、利血之外，还有降胆固醇、抗凝血、抗氧化、延缓衰老、保护神经、抗忧郁、抗肿瘤、抗菌、抗病毒、平哮喘等功效。

历史沿革

  我国酿制菊花酒，早在汉魏就已盛行。

据《西京杂记》记载：“菊花舒时，并采茎叶，杂黍为酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之为菊花酒”。传说喝了这种菊花酒可延年益寿。

据东晋葛洪的《西京杂记》记载：汉高祖时，宫中“九月九日佩茱萸，食莲饵，饮菊花酒。云令人长寿”。后来饮菊花酒逐渐成了民间的一种习俗，尤其在重阳节，更要饮菊花酒。

据南朝梁关均《续齐谐记》记载：“九月九日......，饮菊花酒，祸可消”。这是旧俗重九为重阳节，需饮菊花酒开始。古人甚至把菊花酒称之为“不老方”。

《太清记》中就记述了一种“不老方”谓“九月九日采菊花与茯苓松脂久服之令人不老”。

  历代诗人也记载饮菊花酒的佳作，如：东晋陶渊明的“菊花酿酒可延年，两鬓丝丝烧鹤发”、“酒能祛百虑，菊解制颓龄”，宋代陆游的“菊得霜乃荣，性与凡草殊。我病得霜键，每却稚子扶。岂与菊同性，故能老不枯？今朝唤父母，采菊陈酒壶”等等，可见菊花酒不仅是古人用于养生和祭祀的一种饮品，更被赋予了独特的文学意义。

传承脉络

清朝道光年间，青岛市平度有一名黄酒酿造师傅名为孙尚平技艺超群，酿造的黄酒远近闻名，孙尚平老先生爱好养生又博览群书，深受古时文人诗词曲赋的影响，仰慕古人“闲尝黄花酒，醉唱紫芝谣”的意境，便开始了运用自己的酿酒技术和技巧，研制菊花黄酒。经过悉心钻研。孙尚平老先生酿制的菊花黄酒在融合菊花清香味美，口感细腻的同时，还兼具了菊花的养生效果，深受人们的喜好。

  由于酒品质量好，而孙家代代又都善于钻研，菊花黄酒酿酒工艺、随着历史代代相传。历经百年之余，日趋完善。历经:孙尚平、孙墨瀚、孙鸿翱、孙占基、孙世喜、孙画盛六代传人。孙家后人为家族的菊花黄酒申请了商标，有融入了现代的设备和现代的机械使得酿造更加完善，成了如今传承百年的'福来拱菊花黄酒。